酒酿轻酵麦芽塌

• 作者: 沈嘉禄
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 石库门味道
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5473.2021.09.006

摘要

"饮食"二字在苏州人眼里"兹事体大",孔夫子定下"不时不食"的规矩,鲁国后人早就不讲究了,但苏州人还在一丝不苟地遵循.吃肉:春天樱桃肉,夏天荷叶粉蒸肉,秋天菜干头扣肉,入冬后就来一大块又肥又糯的酱方;吃鱼:按月份排好队,一月塘鳢鱼,二月鳜鱼,三月甲鱼,四月鲥鱼,五月白鱼,六月鳊鱼,七月鳗鱼,八月鲃鱼,九月鲫鱼,十月草鱼,十一月鲢鱼,十二月鲭鱼;吃面:笋油面、焖肉面、爆鳝面、炒肉面、鸡冻面、卤鸭面、枫镇大肉面、三虾面……每碗面都有自己的"时间窗口".上周我去苏州,想吃炒肉团子,观前街从头到尾遍寻不着.