草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展

• 作者: 王静宇 赵薇 马孟雨 王艳艳 胡新 张源 兰伟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 采后生理变化 物理保鲜 化学保鲜 生物保鲜
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.06.011

摘要

草莓营养价值高、口感酸甜、颜色鲜艳,因此广受消费者的喜爱.由于其含水量高,容易受到机械损伤和微生物侵染而腐败变质,因此合适的采后保鲜方式对提升草莓经济价值有重要作用.从采后生理学变化、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜角度总结了国内外有关草莓采后保鲜的研究成果,分析了草莓采后生理变化、采后不同的保鲜技术对草莓品质的影响,展望了未来草莓保鲜方式和研究方向,旨在延长草莓贮藏期,提高其经济价值,为草莓加工及保鲜技术的研究提供理论参考.