阿魏酸和那他霉素对采后黑莓果实细胞壁代谢的影响

• 作者: 何嘉琪 刘洪霞 吴文龙 李维林
• 来源期刊: 北方园艺
• 关键词: 黑莓 阿魏酸 那他霉素 细胞壁降解酶
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测|Storage·Processing·Detection
• 页码范围: 94-101
• 页数: 8页
• 分类号: S663.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20204852

摘要

以黑莓品种'Hull'为试材,采用阿魏酸和那他霉素浸泡黑莓果实,测定了果实细胞壁成分和细胞壁降解酶的活性,研究了采后处理对黑莓果实细胞壁的作用,以期阐明采后处理提高黑莓果实硬度的作用机制.结果 表明:阿魏酸和那他霉素处理后果实中纤维素和果胶含量高于对照组.阿魏酸处理可显著降低α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-L-Af)活性;那他霉素处理可显著降低β-半乳糖苷酶(β-Gal)和β-甘露聚糖酶(β-Man)活性;阿魏酸和那他霉素联用可以显著降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)和纤维素酶(Cx)活性,提高木葡聚糖内糖基转移酶(XET)活性.综上所述,阿魏酸和那他霉素处理可以下调黑莓果实中的细胞壁降解酶活性,提高细胞壁保护酶活性,抑制果胶、半纤维素和纤维素的分解,从而延缓黑莓果实软化.