某市大小餐馆饮食食品微生物抽样检测结果探讨

• 作者: 张艳霞
• 来源期刊: 中国农村卫生
• 关键词: 食品微生物检测 餐馆 致病菌 大肠杆菌
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 学术研讨
• 页码范围: 90,93
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-361X.2021.03.052

摘要

目的:通过对某市大小餐馆饮食进行食品微生物抽样检测,探讨市区大小餐馆的食品卫生现状.方法:随机抽取某市星级餐馆6家、排挡10家、小餐馆19家,分别列为A组、B组、C组.按照国家相关标准对各家餐馆中的肉制品、炒菜、炝拌菜、可直接食用的水产品、糕点、水果、餐具等中的致病菌、大肠杆菌进行检测.结果:经检测,三组餐馆中,大肠杆菌菌群的检出情况存在明显的差异性(P<0.05);致病菌的检出率最高的是C组,其次是B组,最低组是A组.结论:应加强对各大小餐馆的食品卫生管理,提升食品卫生的合格率,尽早发现食品安全问题,及时采取有效措施加以整改,将食品微生物污染率降到最低.