载气类型对气相色谱法分离顺-反脂肪酸异构体的影响

• 作者: 裴紫薇 杨杰 张磊 周爽 赵云峰 陈达炜 苗虹 方从容
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 顺-反脂肪酸异构体 分离度 操作温度 载气 CP-Si188毛细管柱
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 成分分析|Composition Analysis
• 页码范围: 200-205
• 页数: 6页
• 分类号: TS222.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200811-138

摘要

采用气相色谱-火焰离子化检测器,CP-Sil88毛细管柱为分析柱,考察在不同载气(氦气和氮气)和不同加热温度(等温180℃和梯度升温)条件下对不同食品基质中C18∶1、C18∶2和C18∶3顺-反脂肪酸异构体分离度和定量的影响.结果 显示,以氦气为载气,在起酥油、黄油、饼干和蛋糕4种食品基质中,C18∶113t,14t(6-8c)和C18∶19c的分离度大于1.0,可清晰分辨并准确定量不同浓度C18∶1的4t～13t,14t异构体,不会低估C18∶1反式脂肪酸异构体总量.在植物油中,载气类型对C18∶2顺反异构体的分离度和含量无影响;相比氮气,氦气在C18∶3顺反异构体分离上具有一定优越性,但总量无显著差异.氦气作为同时测定食品中的反式脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的载气,定量准确且样品适用性广.