贵州医科大学悯农堂学生套餐中食盐含量测定

• 作者: 李俊良 周恩鹏 黄朝莉 杨莎莎
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 食盐 学生套餐 人均摄入量 直接沉淀法 膳食指南
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Testing
• 页码范围: 164-166
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.06.047

摘要

目的:测定贵州医科大学悯农堂所售卖学生套餐的食盐含量,为预防和改善贵州医科大学在校大学生食盐摄入过量以及学校营养宣教提供科学依据.方法:连续7 d,对贵州医科大学悯农堂所售卖的学生套餐进行整群采样,采用GB 5009.44—2016中的直接沉淀法测定其氯化钠含量.结果:学生套餐中食盐含量为(0.81±0.22)g/100 g.每餐选购3种菜品时,人均食盐摄入量为(7.30±1.98)g·d-1,选购4种菜品时为(9.72±2.64)g·d-1.结论:贵州医科大学悯农堂学生餐人均食盐摄入量高于《中国居民膳食指南》(2016版)推荐值,建议悯农堂烹调学生餐时减少食盐用量.