餐厨垃圾水解液发酵产油脂特性及动力学研究

• 作者: 曾小康 孙士权 高阳 胡文涛 孙欣悦 蒋昌波 吴方同 万俊力 周璐
• 来源期刊: 中国给水排水
• 关键词: 餐厨垃圾水解液 酿酒酵母 微生物油脂 发酵 动力学
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 技术总结|TECHNOLOGY SUMMARY
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: TU992
• 语种: 中文
• DOI: 10.19853/j.zgjsps.1000-4602.2021.15.014

摘要

为探究餐厨垃圾水解液发酵产油脂的动力学特征和影响因素,以Saccharomyces cerevisiae As2.516(S.cerevisiae As2.516)为供试菌株,在初始餐厨垃圾水解液加入量为90％、搅拌速率为180 r/min、通气量为2.5 L/min、发酵周期为10 d的条件下,进行1L发酵罐发酵实验.实验结果表明,S.cerevisiae As2.516的最优初始培养条件如下:pH值为6、温度为30℃、生物接种量为10％;在此实验条件下,发酵第7天油脂产量最高达4.6 g/L,此时生物量为13 g/L,油脂产率为36.1％;发酵产生的脂肪酸主要由C16和C18脂肪酸组成.餐厨垃圾水解液中的无机盐钠(Na+)、钾(K+)、铁(Fe3+)、镁(Mg2+)、锰(Mn2+)含量丰富,除需添加微量硫酸铜(CuS04·5H20,0.1 mg/L)外,无需额外添加其他无机盐.同时基于Logistic方程和Luedeking-Piret等方程建立了S.cerevisiae As2.516菌体生长、产物生成、底物还原糖消耗3个发酵动力学模型,较好地描述了餐厨垃圾水解液培养菌体产油脂发酵过程中菌体生长、油脂合成以及底物还原糖消耗的过程.