一包薯片就增加心血管病危险?有关油炸食品的9个问答

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 医食参考
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 营养讲坛
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

前段时间我国科学家发表文章,汇总分析了 19项相关研究,总结吃油炸食品和心血管疾病风险之间的关系.结果发现,每周只需要多吃114克油炸食品,就会增加心血管疾病事件的风险(包括冠心病、脑卒中、心衰、心血管疾病导致的死亡等). 为什么油炸食品会增加风险?相关研究人员认为,油炸食品有几宗罪: 1.增加了脂肪含量,提升了食物的热量值. 2.产生反式脂肪酸. 3.产生胆固醇氧化产物. 4.产生促炎有害产物和致癌物.