聚乙烯醇/二氧化硅/肉桂醛复合膜的制备及应用

• 作者: 高红芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 聚乙烯醇 纳米二氧化硅 肉桂醛 樱桃番茄 贮藏
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 127-132
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025231

摘要

为开发新型食品包装材料,以聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)为基质,添加肉桂醛(cinamaldehyde,CIN)和纳米二氧化硅(n-SiO2)制备复合包装膜(PVA-CIN-Si),研究了该复合膜对樱桃番茄的保鲜效果.采用扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)、红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、热重分析仪(thermo-gravimetric analysis,TGA)分析了膜的微观结构.SEM分析表明,n-SiO2均匀分散在膜中,填充了因CIN而形成的空隙,使膜的结构更加紧实.FTIR分析表明,n-SiO2与PVA之间存在氢键,形成了物理交联,提升了膜的机械性能.TGA结果表明,n-SiO2的添加提高了膜的热稳定性.保鲜试验结果表明,PVA-CIN-Si膜降低了樱桃番茄贮藏期间Vc的损失.在第14天时,腐烂率和失重率分别为26.0％和8.7％,有效地维持了樱桃番茄的感官品质,使贮藏时间延长了6d.该研究为环境友好型包装材料的制备及在果蔬保鲜中的应用提供了理论依据.