电感耦合等离子体发射光谱/质谱法测定蚝油中15种元素

• 作者: 郭利攀 章路 段晓婷 王荣慧 徐晓
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蚝油 常量元素 微量元素 电感耦合等离子体发射光谱 电感耦合等离子体质谱
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 198-202
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026099

摘要

建立了电感耦合等离子体发射光谱/质谱法(inductively coupled plasma optical emission spectrometry/in-ductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-OES/ICP-MS)测定蚝油中K、Na、Ca、Mg、P、Fe、Mn、Cu、Zn、Al、As、Pb、Cd、Cr、Se 15种元素含量的分析方法,评估其营养价值和可能存在的健康安全风险.采用HNO3-H2 O2消解体系,通过分析线的筛选消除ICP-OES的光谱干扰,通过在线加入Ge、Rh、Re内标结合动能歧视效应(kinetic en-ergy discrimination,KED)消除ICP-MS的基体效应和质谱干扰,以国家标准物质扇贝(GBW 10024)为研究对象,验证方法准确度.ICP-OES各元素的检出限为0.125～0.987 mg/kg,平均回收率为89.3％ ～103.5％,相对标准偏差(relative standard deviations,RSD)为0.2％ ～3.7％;ICP-MS各元素的检出限为0.001～0.014 mg/kg,平均回收率为87.2％ ～107.8％,RSD为0.2％ ～2.7％.标准曲线线性关系良好(R2>0.999).蚝油中K、Na、Ca、Mg等常量元素含量较高,As、Pb、Cd、Cr等重金属元素含量较低.该方法准确高效,灵敏度高,可应用于蚝油样品分析.