烹调工艺和菜肴营养成分关系分析

• 作者: 李梦媛
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.09.007

摘要

健康饮食是当下最受人们关注的主要问题之一,均衡的营养为人们的健康成长提供了有效的保障.我国是一个历史悠久的饮食大国,在饮食文化不断发展的历史长河中,逐渐出现了各种多样的菜肴烹饪手段.而在制作菜肴的过程当中,为了使菜肴更加科学营养,就需要食品加工者进一步明确烹调工艺和菜肴营养成分这两者之间所存在的关系,然后采取比较合理的烹调方法,给人们制作出既美味又营养价值高的菜肴.因此食品加工者要掌握一些专业的营养学理论知识,合理地进行食材搭配,再加上正确的烹调工艺,从而制作出更加健康合理的膳食,为人们有效地提供均衡的营养.