冷冻鳗鱼片加工工艺质量控制要点分析

• 作者: 黄锦炜 徐紫婷 李远其 王硕
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 冷冻鳗鱼片 工艺流程 质量控制
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

我国的鳗鱼加工产业发展迅速,市场广阔.本文主要对冷冻鳗鱼片的生产工艺进行相关分析,提出冷冻鳗鱼片加工中的关键控制点,总结冷冻鳗鱼片的质量管理方法,从而保障冷冻鳗鱼片产品的质量,为其可持续健康发展奠定基础.