pH响应性食品包装材料的制备及其对酸性气体的识别指示性研究

• 作者: 陈雪风 艾月 史淞浩 李泽姝 黄健 刘秀奇
• 来源期刊: 包装工程
• 关键词: 包装材料 高直链玉米淀粉 聚乙烯醇 pH 响应
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装|Food Distribution and Packaging
• 页码范围: 159-167
• 页数: 9页
• 分类号: TB484
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.07.021

摘要

目的 针对食品新鲜度下降过程产生的酸性气体(以CO2为例)进行识别和指示.方法 以高直链玉米淀粉、聚乙烯醇及交联剂等多种助剂为原料,负载pH响应性复合指示剂,利用高分子溶液聚合方式制得高直链玉米淀粉基pH响应性食品包装材料,简称HASF.结果 对HASF指示材料透光性、吸水性、水溶性、力学性能进行分析,确定最佳比例;通过对指示材料CO2的识别检测,确定复合指示剂中甲基红与溴百里酚蓝最优体积比为1:2,最佳体积分数为6％;指示材料的红外光谱和扫描电镜显示,材料内部各组分间分散均匀,性质统一,相容性良好,该食品包装复合膜的性能稳定.结论 HASF指示材料可适用于食品包装材料.同时,HASF指示材料可通过颜色转变对酸性气体进行识别和指示,为食品包装材料智能化提供了可能.