燕麦营养成分研究进展

• 作者: 刘会省 王彦明 任文秀
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 燕麦 营养成分 生物碱
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 营养健康|Nutrition and Health
• 页码范围: 127-130,141
• 页数: 5页
• 分类号: S431.11
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.06.037

摘要

燕麦营养丰富,蛋白质、脂质和膳食纤维的含量在谷类作物中含量较高,并且含有生物碱等功效成分,具有良好的营养和保健功能.本文综述了燕麦蛋白质、淀粉、脂质、膳食纤维和生物碱的提取和纯化方法,介绍了其在保健食品、特医食品和化妆品行业的应用,为燕麦深加工产业提供参考.