酸奶中益生菌的保健功效及研究进展

• 作者: 蒙新文 韩永霞
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 酸奶 益生菌 保健功效
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 44-45,58
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.03.015

摘要

益生菌已被广泛应用于食品、医药保健和饲料等各个领域,而酸奶是益生菌最常见的载体,也是最受欢迎的益生菌产品.文章对酸奶中益生菌的种类特性、保健功效及研究进展等方面对其进行综述,为酸奶中的益生菌研究提供理论参考,同时也提出了未来益生菌在我国乳制品生产中的应用前景广阔.