测量不确定度在食品检验中的应用及进展

• 作者: 翟洪稳 范素芳 王娟 曹梅荣 马俊美 任晓伟 李强 张岩
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 食品检验 不确定度来源 不确定度评定 不确定度应用
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Reviews
• 页码范围: 314-320
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200226-287

摘要

在食品安全检验中,为保证结果的准确性,应充分考虑测量不确定度的影响.本文主要综述了近5年来对测量不确定度的研究,总结测量不确定度的定义、分类以及评定步骤.此外,系统介绍了食品检测过程中测量不确定度来源、影响因素和测定方法,并阐述了测量不确定度在实际检测中的应用,以期为食品检验中测量不确定度的研究与应用提供参考.