无损检测技术在果蔬品质评价中应用的研究进展

• 作者: 邹攀 白雪 陈秋生 李娜 郭永泽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 品质 评价 无损检测技术 应用
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.02.001

摘要

果蔬是人体维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物等的重要来源,含有多种功能性成分,是维持人体生理活动和增进健康的重要食物.随着居民受教育程度和家庭收入的普遍提高,消费者对于果蔬的消费观念发生了根本性改变,关注点从价格转向品质.我国果蔬生产总量大、品种多,但是果蔬产业供给侧结构性矛盾也逐渐凸显,高品质果蔬供不应求,而普通果蔬过剩滞销.目前,果蔬采后品质分级评价仍靠人工、简单机械粗略检测,或者采用破坏性抽检的方法,从而衍生了多种简单、高效品质评价方法,如近红外光谱、高光谱成像等无损检测技术.针对我国果蔬产业现状,综述果蔬品质分析评价中所使用的无损检测技术及其应用情况,为完善果蔬品质评价系统提供参考.