硒化蒲公英多糖的制备、结构表征及益生菌促增殖活性

• 作者: 王丽波 高婧宇 李腾飞 李莲玉 刘博 张洪龑 杨昱 徐雅琴
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 硒化蒲公英多糖 结构特征 理化性质 益生菌增殖 α-淀粉酶抑制活性
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生|Nutrition and Hygiene
• 页码范围: 169-175
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200506-043

摘要

本实验以蒲公英根为原料,采用硝酸-亚硒酸钠法制备硒化蒲公英多糖(selenized dandelion root polysaccharide,Se-DRP),研究其理化性质、结构、对益生菌增殖的促进作用和对α-淀粉酶的抑制活性.结果表明:Se-DRP是一种分子质量为8 102 Da的杂多糖,由半乳糖醛酸、鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖6种单糖组成,物质的量比为0.64∶ 0.73∶ 19.36∶ 0.84∶ 1.00∶ 27.41;核磁共振结果表明,组成Se-DRP的主要糖残基为→6)-β-D-葡萄糖-(1→、→5)-α-L-阿拉伯糖-(1 →、→3)-β-D-半乳糖-(1→和→4)-α-D-半乳糖醛酸-(1→;Se-DRP能促进益生菌的增殖,植物乳杆菌10665和嗜酸乳杆菌可将Se-DRP作为碳源利用;同时,Se-DRP对α-淀粉酶活性具有一定的抑制作用,在质量浓度为4.0mg/mL时,抑制率为(52.34±1.45)％.以上结果为进一步研究Se-DRP及蒲公英资源的开发利用提供了一定的理论依据.