玻璃瓶装白酒酒精度的拉曼光谱原位无损快速检测

• 作者: 闫帅 李永玉 彭彦昆 韩东海 刘亚超
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 瓶装白酒 酒精度 拉曼光谱 无损快速检测
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测|Analysis and Detection
• 页码范围: 317-323
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.08.034

摘要

酒精度是白酒最重要的品质参数,本文研究一种市售瓶装白酒酒精度拉曼光谱原位无损快速检测方法.首先测定乙醇、瓶装白酒以及酒瓶空白对照的拉曼光谱,利用扩展乘性散射校正预处理方法,以酒瓶的拉曼光谱曲线作为参考,还原乙醇的拉曼特征光谱,然后,提取乙醇的拉曼特征峰值,分别建立瓶装白酒酒精度一元线性回归模型,其中经扩展乘性散射校正预处理后的白酒光谱888 cm-1拉曼特征位移处的模型效果最好,决定系数R2达到0.9998,均方根误差为0.3077.利用不同酒精度白酒样品验证所建立的瓶装白酒酒精度预测模型,预测值和真实值之间的决定系数R2为0.9986,均方根误差为0.3382.最后,基于比值校正法对不同品牌、不同包装白酒的模型进行校正和酒精度预测,结果表明,采用拉曼光谱可实现瓶装白酒酒精度的原位无损快速检测.本方法无需拆封,不影响二次销售,为白酒市场监管提供了新的技术手段,也为瓶装食品品质安全的无损快速检测提供了技术参考.