果中之蔬话荸荠

• 作者: 郭旭光
• 来源期刊: 现代养生（上半月版）
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 每期药膳
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-0223(s).2021.10.006

摘要

荸荠,又称地栗、马蹄,素有"果中之蔬"的美称,为莎草科植物荸荠的球茎.荸荠原产于我国,迄今已有两千多年的栽培历史. 荸荠鲜食,汁多脆嫩清甜,可作水果食用.荸荠熟食,糯滑嫩甜,味道清美;用荸荠烹制菜肴可单独使用也可当作配料,清炒荸荠脆嫩爽口,荸荠炒香菇、荸荠炒虾仁、炒肉丝,色香味俱佳,别有风味;荸荠亦可加工成蜜饯、荸荠粉,用荸荠粉制成的糕点品种繁多,如鸳鸯荸荠糕、芝麻荸荠糕等,风味各异,深受人们的青睐.