海南名菜——文昌鸡

• 来源期刊: 现代养生（上半月版）
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 页码范围: 1
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-0223(s).2021.10.001

摘要

海南文昌鸡是海南省文昌市特产,因其产地而得名.作为中国国家地理标志产品之一,海南文昌鸡以其皮薄骨酥,肉味馥香,营养丰富,具有色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌等特色,位居海南"四大名菜"之首,是一道驰名中外的名菜. 作为中国最佳食用型鸡种之一,海南文昌鸡至今已有四百余年的养殖历史,对其详细的描述最早见于清代的《岭南杂事诗抄》,因其备受当地人的欢迎,因而在海南素有"没有文昌鸡不成席"之说.其做法简单易学,味道鲜美可口,营养价值很高.其含有丰富的蛋白质,非常容易消化吸收,还含有人体所需的磷酯类,是人体膳食结构中脂肪酸磷脂的重要来源.中医认为,文昌鸡具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.