压缩干粮硬度测试条件的建立与优化

• 作者: 耿战辉 陈蕊君 李志强 马秀玲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 压缩干粮 硬度 响应面 优化
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测|Analysis and Detection
• 页码范围: 339-345
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.08.037

摘要

本试验优化了物性测试仪测定压缩干粮硬度的方法与条件.在对支撑架间距、测试前速度、测试速度、触发力、测试距离等影响压缩干粮硬度测试结果的因素进行单因素实验的基础上,采用响应面法,通过建立数学模型对优化主要参数,获得最佳测试条件为:支撑架间距50 mm、测试前速度1.03 mm/s、测试速度1.27 mm/s、触发力70.7 g.在此条件下做验证试验,得到样品最大弯折力的离散度为3.949,与理论预测值相对误差仅3.5％.本文建立的测试方法与条件明显提高了压缩干粮硬度测试结果的准确性和重现性.