"菌中之冠"银耳

• 作者: 徐行
• 来源期刊: 医食参考
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 求医问食
• 页码范围: 66
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

银耳又称白木耳、雪耳等,有"菌中之冠"的美称.银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5～10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性.干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色. 银耳作为我国传统的食用菌,深受人们喜爱,其中含有活性成分银耳多糖.明清时期,天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品.清代女官德龄所著《御香缥缈录》中说:"银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到."