分析农业食品加工中的微生物污染及其控制

• 作者: 芦荣华 李轲
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 农业食品加工 微生物污染 霉菌 细菌
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2021.05.029

摘要

农业食品安全至关重要,直接影响着人们的身体健康,而农业食品加工具有一定的复杂性,任何一个环节出现问题都可能导致不可挽回的后果,比如,食品可能会受到微生物的污染而变质,并给食用者带来严重的安全风险.为了避免这种情况发生,必须要对农业食品加工中的微生物污染种类进行深入了解,以此为基础对农业食品加工中的微生物控制途径进行研究,目前常见的控制途径有对食品加工中的pH值进行控制、对食品加工中的水分进行控制以及对食品包装进行控制等.