天然奶酪制作技术

• 作者: 史明 欧阳喜光 牛广忠 陈强 雷志刚
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 奶酪 制作工艺 凝乳酶
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Process Technology
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.53
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.03.032

摘要

我国奶酪产业前景广阔,而研制生产出适合国人口味的奶酪,无疑将会推动我国奶酪产业及整个乳业更快地发展,同时对畜牧业的发展也起到积极的促进作用.本文详细地介绍了奶酪的制作流程,以期为奶酪加工产业提供参考.