红肉及其加工制品的营养价值及癌症风险控制的研究进展

• 作者: 杨旭卉 黄运安 关天琪 魏林
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 红肉 营养价值 癌症 风险因子
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.08.011

摘要

红肉含有丰富的营养物质,能为机体提供营养和能量,本身无致癌性.本文对红肉的营养功用、红肉及其加工制品与癌症之间的研究、红肉及其加工制品关键风险因子的控制等方面进行综述,为消费者合理膳食及企业生产加工提供一定的参考.