植物精油在粮油食品抑菌中的应用

• 作者: 王雪
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 食品腐败 植物精油 抑菌应用
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: S482.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.08.017

摘要

粮油食品的生产、包装、运输和储存的过程中容易被真菌和细菌侵袭,导致食品发生变质,影响食用者的身体健康.植物精油易被人体吸收,且具有一定的抑菌性,常被制作成水凝胶、复合涂膜剂等生物制剂应用于食品抑菌领域.本文对粮油食品中的真菌及植物精油的抑菌功能进行了分析,为植物精油在食品抑菌中的应用提供参考.