饮食影响茶叶活性成分吸收利用的研究进展

• 作者: 陈颖 熊立瑰 唐湘粤 龚雨顺 刘仲华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 茶叶活性成分 饮食 营养元素 肠道菌群 生物利用度
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 综述|Review
• 页码范围: 378-387
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.07.045

摘要

饮食行为是造成茶叶活性成分吸收利用差异的重要原因.本文概述了饮食对茶叶成分吸收利用的影响:1)进食时间、禁食行为及饮食限制改变生理条件和生物钟,造成机体吸收差异;2)饮食结构(蛋白质、糖类、膳食黄酮、维生素等)直接影响参与茶叶成分代谢的消化器官、代谢酶、转运蛋白;3)饮食模式影响肠道微生态,改变肠道菌群结构与数量,间接影响茶叶成分吸收利用与循环分布.最后,展望了肠道菌群及其代谢产物在提高茶叶成分生物利用率方面的研究前景.