月饼糖浆的熬制

• 来源期刊: 农村新技术
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2021.08.042

摘要

一、糖浆制作工具的选择 1.锅:制作糖浆时,应选用铜锅或不锈钢锅,不能选用铁锅或铝锅加热.因为用铁锅或铝锅制作糖浆,会使糖浆颜色变黑,影响糖浆品质.所用的长把勺也应使用铜制或不锈钢制的.