常温贮存鸡蛋的细菌数量变化规律研究

• 作者: 王杰
• 来源期刊: 北方牧业
• 关键词: 鸡蛋 菌落总数 污染
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 标准化肉鸡养殖专栏
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文研究鸡蛋贮存期间的蛋壳和蛋内容菌落总数的变化规律.在25℃环境下贮存过程中,每隔5天,参照国家标准GB 4789.2-2016测定新鲜鸡蛋蛋壳和蛋内容菌落总数,到20天时结束.结果 表明在第15天鸡蛋蛋壳表面细菌呈现急剧增长的趋势,在第10天,蛋液细菌呈现增长趋势.这表明随着鸡蛋贮藏时间的延长,鸡蛋蛋壳及内容物菌落总数不断增加,蛋壳表面细菌总数变化比内容物变化快.