哈密瓜加工研究进展

• 作者: 杨咪 杜娟
• 来源期刊: 农业与技术
• 关键词: 哈密瓜 加工处理 研究
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: S-1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19754/j.nyyjs.20210715010

摘要

哈密瓜因为造型奇特、味道香甜,在国内外都享有盛誉,且哈密瓜营养丰富,通过加工处理,可以充分发挥哈密瓜的价值和作用.但是哈密瓜在生产时有很多次品,可开发利用的产品种类少,如果在后期加工处理不当,将会造成较大的经济损失.哈密瓜本身结构疏松、水分含量多,采用传统的干燥加工方法,会导致加工产品发生变形,失去较多的营养成分,因此需要加强技术研究,探讨出最优的加工工艺,由此推动哈密瓜产业链发展.