绿原酸对苹果采后灰霉病抗性的影响

• 作者: 王大将 张梦宇 岳正洋 周会玲
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 苹果 绿原酸 诱导抗性 灰霉病 防御酶活性
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 包装贮运|Packaging, Storage and Transportation
• 页码范围: 177-183
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200514-156

摘要

绿原酸是苹果中含量最高的酚类物质,为探究外源绿原酸对苹果灰霉病的影响,本研究首先通过体外抑菌实验证实绿原酸可抑制灰葡萄孢(Botrytis cinerea)生长,并确定了最佳抑菌质量浓度(300?μ?g/mL).以此质量浓度的绿原酸浸泡富士苹果30?min,24?h后损伤接种灰葡萄孢,以清水浸泡30?min的富士苹果作为对照,同时测定相关代谢酶活力及总酚、类黄酮和木质素含量.结果表明:与对照组相比,300?μ?g/mL绿原酸处理能显著降低苹果灰霉病发病率且减缓病斑扩展(P<0.05);提高几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活力,诱导酚类代谢途径中多种酶类的响应,具体表现为显著提高苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶以及4-香豆酰辅酶A连接酶活力(P<0.05),促进苹果果实总酚、类黄酮和木质素等抗性物质的积累,从而减缓灰霉病的发展.研究可为绿原酸在苹果采后灰霉病防治中的应用提供理论依据.