经济日报-中国经济网:“凡事皆要零添加”?” 食品创新切莫“连哄带忽悠”

• 作者: 韩肖
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 麻辣食评
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2021.06.008

摘要

近日,一篇发布于在线学术期刊eFood上的论文将矛头指向“零添加”酱油,进而引发多方争议.涉事的千禾味业更称遭遇了“恶意抹黑”,已就此事报警. 不仅是“零添加”酱油近年火热,米面粮油、零食饮料、酸奶、方便食品等更是各类“零添加食品”的高产区.消费者追求口味更自然的食品本就正常,但为了迎合需求,不遗余力地在“添加”二字上做文章,所谓高端、新品必从“零添加”人手,不仅弄得消费者一头雾水,更俨然形成了一种病态潮流.