基于作业成本法的HY餐厅流程优化研究

• 作者: 俞杰
• 来源期刊: 现代商业
• 关键词: 作业成本法 餐厅运营优化 价值链分析
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 管理纵横
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: F239.47
• 语种: 中文

摘要

伴随着信息技术发展,数据成本降低,信息化、数字化、精确化的管理模式逐步取代传统的管理方法.信息化、自动化设备的引入导致间接成本、期间费用占比逐步增加.传统会计方式在计算成本时容易产生成本扭曲,采用作业成本法可以通过作业连接成本和产品,从而得到一个真实的成本,再通过对成本的结构和价值链上各环节的分析,提出对餐厅的一些改进意见和建议,从而能够改善餐厅的食材结构,提高人力资源的运用效率,控制产品成本实现成本领先,整体上提高餐厅的运营效率.