即食半干南美白对虾仁加工技术

• 来源期刊: 农村新技术
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2021.07.043

摘要

以南美白对虾作为原料加工成半干即食虾仁,产品营养丰富、色泽均匀、风味浓郁、口感好,具有独特的海鲜味,家居旅行食用均适合. 一、工艺流程 南美白对虾→去头、去壳、去肠线→漂洗→调味、蒸煮→烘干→真空包装→杀菌→成品. 二、操作要点 1.原料选择与处理.选取新鲜无污染的南美白对虾,初步清洗后,人工去头、去壳、去肠线.处理后的虾仁再经慢速流水清洗,然后放在冰箱于15℃温度下贮藏待加工处理.