美味牛肝菌矿质元素富集能力及产地鉴别

• 作者: 陈凤霞 杨天伟 李杰庆 刘鸿高 范茂攀 王元忠
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 美味牛肝菌 矿质元素 富集系数 数据融合 产地鉴别
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 安全检测|Safety Detection
• 页码范围: 290-296
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191104-039

摘要

研究美味牛肝菌矿质元素含量及富集规律,建立偏最小二乘判别分析(partial least squares discrimination analysis,PLS-DA)光谱数据融合模型鉴别美味牛肝菌不同产地.测定云南省内6个产地美味牛肝菌和生长土壤样品的矿质元素,同时采集近红外光谱和紫外光谱信息.根据矿质元素含量及富集系数分析美味牛肝菌对矿质元素的积累特征和富集能力.采用平滑(Savitzky-Golay,SG)、二阶导数(second derivatives,2D)、标准正态变换(standard normal variables,SNV)、多元散射校正(multiple scattering correction,MSC)等对光谱数据进行预处理.运用PLS-DA建立单一光谱与数据融合产地分类模型.结果表明:美味牛肝菌富含K、P元素,相同元素不同产地之间存在显著性差异,其中Na元素含量差异较大,最高含量是最低含量的20.70倍;6个产地土壤中Fe元素含量最大,可能与云南富含Fe金属离子的酸性土壤有关;美味牛肝菌中P、K、Zn富集能力较强,其中P的富集系数达到4.63;光谱数据预处理中,近红外光谱和紫外光谱的最佳预处理结果为SG+2D、SG+MSC,预测集正确率为88.46％和96.15％;中级融合模型效果最佳,通过Hottelling?T 2检测法检验,所有样品未超过95％置信区间,模型训练集正确率100.00％,预测集正确率92.31％.对美味牛肝菌进行矿质元素、富集规律及产地鉴别研究有利于合理利用云南野生食用菌资源.