关于喝汤的3个误区

• 作者: 阮光锋
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 食苑养生
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

误区1 喝汤比吃肉更有营养 以炖鸡汤为例.人们能从鸡肉中获取的主要营养成分是优质的蛋白质,此外还有脂肪、维生素、钙等矿物质.在炖鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中,同时,一些脂溶性维生素和矿物质也会溶入汤中.但是,鸡汤并不会比鸡肉的营养价值更高. 研究发现,在炖鸡汤的时候,鸡肉中的蛋白质只有小部分会溶入到汤中,通常不超过10％,但汤中的脂肪却可以达到20％以上.只喝汤、不吃肉,相当于扔掉了90％以上的蛋白质,而脂肪却喝进去不少.如此来说喝汤怎么会比吃肉更营养呢?