蟹粉狮子头

• 作者: 阳阳
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 传统中餐
• 页码范围: 53
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

原料 肥瘦猪肉馅400克(瘦多肥少),蒸熟的螃蟹2只,鸡蛋1个,青菜、葱、姜、盐、鸡精、糖、料酒、淀粉适量 制作 1 螃蟹蒸熟后,将蟹肉剥出备用,青菜洗净,将梗与叶分开备用; 2 葱姜切丝,取小碗放水将葱姜泡入,并用手挤抓成葱姜水待用; 3 将猪肉肥瘦分开,瘦肉先切丝,再改丁,然后剁碎; 4 肥肉部分切丝后改刀成石榴粒; 5 将肥瘦肉混合,分次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,使肉吸足水分; 6 加入盐、鸡精、糖、料酒、少许淀粉、一个鸡蛋,顺一个方向搅拌,直至肉上劲黏稠,再将剥好的蟹肉倒入,拌匀; 7 取砂锅,在锅底平铺上一层青菜叶; 8 将拌好的肉在两个手掌之间来回摔打成形,捏成肉球,摆放在青菜上; 9 在肉圆上盖上一片青菜叶,沿锅边倒清水,没过肉圆; 10 大火烧开后,改小火炖2小时以上,即可关火出锅食用.