绿豆汤"解暑"靠谱,"解毒"不足

• 来源期刊: 老年教育（长者家园版）
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3402.2021.09.038

摘要

炎热的夏季里,很多家庭会熬上一盆绿豆汤放在冰箱里冷藏起来,口渴的时候喝上一碗,爽口又消暑.不过,还有一种说法,就是绿豆汤能"解毒",真的如此吗? 从绿豆本身的营养来看,它具有高蛋白、低脂肪的特点,并且富含膳食纤维,可以增强饱腹感、预防便秘.需要注意的是,虽然绿豆中的蛋白质含量较为丰富,但是它富含赖氨酸,缺乏蛋氨酸,而大多数谷类食物都富含蛋氨酸而缺乏赖氨酸,所以不妨将绿豆和谷类食物搭配起来食用,这样能充分发挥蛋白质的互补作用,比如:绿豆和大米一起做成杂豆饭或杂豆粥,这种吃法也符合主食粗细搭配的原则.此外,绿豆中钙的含量在杂豆中也算优秀,分别是红豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍;绿豆的铁含量是鹰嘴豆的近2倍,吃素的朋友可以常吃来补一补铁.