木糖醇益生功能研究进展

• 作者: 葛茵 向沙沙 张亚林 郑谊青 李勉 朱炫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 木糖醇 益生功能 肠道微生物 代谢机制 体外模拟
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 267-272
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025124

摘要

木糖醇是食品中一种优良的功能性甜味剂替代品.膳食中的木糖醇被胃肠直接吸收的量很少,大量的木糖醇被肠道微生物消化,在肠道中通过微生物发挥的作用不容小觑.木糖醇对人体肠道内的有益菌有显著的增殖作用,同时能够抑制致病菌,具有改善肠道微生态、促进宿主健康的益生功能.文章综述了目前国内外的学者有关木糖醇对肠道微生物的影响研究,并对代谢机制、研究方法进行了简要概述,同时讨论了存在的问题及未来的研究方向,旨在为木糖醇在食品中的进一步研究提供理论参考.