"天下第一菜"平桥豆腐

• 作者: 张志友
• 来源期刊: 华人时刊（上旬刊）
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 中餐名品
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0278(s).2021.11.026

摘要

说到豆腐,也可以算是一个国粹了.人们常说"青菜豆腐保平安",豆腐在中国人生活中的意义可见一斑.但吃豆腐吃出名堂、吃出水平的要算平桥人,一道被称为"天下第一菜"的平桥豆腐,成为淮扬菜系中的著名佳肴,流传到江浙沪、北上广,甚至欧美海外,让那么多的人情有独钟,让那么多的人慕名神往,把豆腐文化发挥得那样的淋漓尽致.由此可见平桥豆腐这道菜肴的影响力以及它在豆腐美食家族中的地位.