蛋白质检测方法的研究

• 作者: 司徒茵 凌育昕
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 分光光度法 凯氏定氮法 燃烧法 蛋白质
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 123
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

采用分光光度法、凯氏定氮法和燃烧法测定各种不同食品的蛋白质,通过测得的蛋白质结果,比较3种方法的优缺点.