白蛋白肽饮品在功能性食品中的应用

• 作者: 杨克炜 关伟 廖建平
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 行业研究
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

过去的研究认为,蛋白质经消化道酶促水解后,主要以氨基酸的形式吸收.近年来国际科学界最新研究证实,人体吸收蛋白质主要不是以氨基酸的形式,而是以低聚肽的形式吸收,这是人类对自身吸收蛋白质机制认识的一个重大突破.