朋辈教育在烹调工艺与营养专业中的应用研究 ——以酒泉职业技术学院为例

• 作者: 杨国斌 刘兴龙 董轩 宋雪娇
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 朋辈教育 烹调工艺与营养 应用研究
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: G641
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.04.021

摘要

在烹调工艺与营养专业师资短缺的背景下,施行基于朋辈教育理念下的"小师傅"制,可以为专业课教师减负的同时并有效提升烹饪专业学生技能水平.本文主要分析了在烹调工艺与营养专业低年级学生中施行"小师傅"制的背景,介绍了酒泉职业技术学院烹调工艺与营养专业"小师傅"的选拔机制、评价方法和取得的成效.