叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉胶束对姜黄素的荷载特性

• 作者: 李若华 杨华 雷琳 叶发银 赵国华
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 叶酸-辛烯基琥珀酸双修饰菊粉 胶束 姜黄素 稳定性 结肠靶向运输
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究|Basic Research
• 页码范围: 26-33
• 页数: 8页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200425-330

摘要

叶酸修饰两亲性多糖是一种有效的疏水活性物质载体,能增加疏水活性物质的结肠靶向转运.以叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉(folic acid octenylsuccinate inulin,FA-OS-菊粉)自聚集形成荷载姜黄素的胶束为研究对象,以胶束颗粒粒径、多分散性指数和姜黄素保留率为指标,探究了该胶束的热处理稳定性、冻融稳定性、贮藏稳定性及体外模拟胃肠液消化稳定性和释放特性.结果:荷载姜黄素FA-OS-菊粉胶束在热处理和贮藏过程中姜黄素保留率较高,但粒径和多分散性指数变化显著;消化结束时,FA-OS-菊粉胶束在模拟胃液中的姜黄素释放率小于2％,在模拟肠液中的姜黄素释放率小于10％,具有较好的控释效果.结论:荷载姜黄素FA-OS-菊粉胶束具有潜在的结肠靶向效果.