软电子束杀菌技术在食品中的应用

• 作者: 张耀强 何新益 刘寿山
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 电子束 原理 优点 微生物
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科技|Food Science and Technology
• 页码范围: 155-157
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.04.045

摘要

本文结合国内外一些文献报道及国内外软电子束辐照食品的情况,介绍了软电子束辐照的原理、优点及对食品中微生物指标的影响,并对软电子束辐照杀菌技术进行了展望.