超高效液相-串联质谱法测定糕点中的三氯蔗糖

• 作者: 梁婷婷 曾云想
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 三氯蔗糖 超高效液相-串联质谱 干扰少
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 解读
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-638X.2021.08.024

摘要

建立了检测糕点中三氯蔗糖的超高效液相-串联质谱(UPLC-MS/MS)测方法.样品经亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液去除糕点中蛋白、油脂等杂质后,用甲醇和0.1％甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,采用Aglient Eclipse Plus C18(3.0×100mm)分离后,用电喷雾负离子(ESI-)模式离子化,选择多反应检测(MRM)方式监测,串联质谱测定,外标法定量.实验结果表明:三氯蔗糖在0.1-3.0ng/mL范围内呈良好的线性关系,相关系数为r=0.998,三氯蔗糖的方法检出限为0.1μg/kg,回收率为93.8％-97.6％,相对标准偏差(RSD)为1.38％.本方法快速简便,操作稳定,可适用于糕点三氯蔗糖的质量控制检测.