Plackett-Burman联用响应面法优化超声波-酸法提取狐臭柴果胶工艺

• 作者: 李扬 杨宁线 谢国芳 王艳秋 阳娇 张明生
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 狐臭柴 果胶 超声波 提取工艺
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 210-218
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026268

摘要

探究超声波-酸法果胶提取工艺条件并分析狐臭柴叶片果胶分子结构与理化性质.通过单因素试验确定各因素的范围,再利用Plackett-Burman试验设计筛选影响果胶得率的关键因素,最后采用响应面法进行优化.结果表明,影响果胶提取的关键因素为pH、液料比、超声功率和反应时间.优化得到的工艺参数为pH值1.9、液料比12.5:1(mL:g)、超声功率450 W、反应时间95 min,在此条件下果胶得率为11.53％.通过高效液相色谱法对果胶分子质量进行测定,其重均分子质量(weight-average molecular weight,Mw)为87.90 kDa,数均分子质量(number-average molecular weight,Mn)为56.06 kDa,Mw/Mn为1.57.狐臭柴果胶中的单糖有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、木糖、葡萄糖和果糖,其中半乳糖醛酸含量为70.64％,酯化度为77.77％,属于高酯果胶.狐臭柴果胶有很好的凝胶和增稠功能,且DPPH自由基清除率EC50为(269.31±0.26)μg/mL,有良好的抗氧化活性.