母乳在冷冻贮藏过程中营养成分的变化研究

• 作者: 吴红洋 江敏 曾宪澜 但家宇 张明娟 韩海燕
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 母乳 营养成分 冷冻 变化
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 营养健康|Nutrition and Health
• 页码范围: 124-128
• 页数: 5页
• 分类号: R174
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.10.033

摘要

为了研究母乳在-18℃冷冻贮藏过程中营养成分的变化情况,采用国家标准方法测定母乳中菌落总数、蛋白质、脂肪、脂肪酸、核苷酸和矿物质的含量.结果表明,母乳在冷冻贮藏过程中菌落总数符合食品安全标准.经过6个月的冷冻贮藏,蛋白质、脂肪、脂肪酸、矿物质和核苷酸含量较稳定.该研究能为母乳库的标准建立及延长母乳喂养提供理论依据.