植物木酚素生物转化研究进展

• 作者: 冯程程 张雯 蔡子哲 李颖 汪勇 张宁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物雌激素 木酚素 生物转化 肠二醇 肠内酯
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 295-302
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025579

摘要

植物雌激素是植物中发现或源自植物前体的弱雌激素,在结构上与内源性雌激素相似,同时具有雌激素作用和抗雌激素作用.木酚素是一种植物雌激素,存在于亚麻籽等种子、蔬菜、水果、饮料等日常食品中.膳食木酚素及其衍生代谢物有抗氧化、抗恶性细胞增生等功能,可预防乳腺癌和前列腺癌,心血管疾病,糖尿病等.膳食木酚素生物利用度低,必须被肠道菌群转化为哺乳动物木酚素,如肠二醇和肠内酯,才能发挥其有益作用,膳食木酚素的转化是由人类肠道内优势菌群和亚优势菌群的作用造成的.因此,体外转化膳食木酚素可以提高其生物利用度.比起化学合成法,生物转化法是从膳食木酚素中大量生产哺乳动物木酚素,是一种非常经济、高效和环保的方法.该文简述了木酚素的结构、种类和分布,探讨了木酚素肠道微生物代谢机制,对体外木酚素微生物和酶法转化的研究进展进行了综述.